sazi e sani pizzeria catania
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Sazi e Sani: pizzeria artigianale a Catania tra tecnica, territorio e semplicità
Quando si ha chiaro in mente dove si vuole arrivare, ogni viaggio diventa una tappa e ogni incontro un’opportunità.
Oltre vent’anni fa, davanti a un forno amatoriale, sono iniziate le nostre sperimentazioni, e da allora non ci siamo mai fermati: la voglia di conoscere, arricchirci e scoprire ci ha portati in giro per il mondo, dal Brasile all’Argentina, dagli Stati Uniti all’Inghilterra, sempre spinti dal desiderio di approfondire la nostra conoscenza della panificazione.
Abbiamo fatto tesoro di ogni esperienza, dei confronti con maestri panificatori, delle tecniche condivise, dei mulini visitati, dei grani osservati spiga per spiga e del rispetto per la terra che guida ogni nostra scelta. Le nostre mogli e i nostri figli sanno che questa è la passione di una vita, ed è grazie a loro, e anche per loro, che continuiamo infaticabili il nostro percorso.
Siamo ritornati in Sicilia, e questa terra bellissima è oggi la nostra principale fonte di ispirazione: qui la nostra ricerca continua tra i campi di grano, i pomodori di Scicli, gli allevatori di Ragusa e i vignaioli della Val Demone, della Val di Noto e della Val di Mazara.
Da Sazi e Sani, pizzeria artigianale a Catania, crediamo in una pizza fatta con mani esperte, impasti studiati e ingredienti scelti con attenzione: una pizza può sembrare semplice, ma dietro ogni risultato memorabile ci sono scelte precise, dalla farina all’idratazione, dai tempi di maturazione e lievitazione alla cottura, fino all’equilibrio delle farciture e agli abbinamenti con birre e vini.
La nostra filosofia nasce dalla panificazione e dalla cura della materia prima: valorizziamo il territorio, lavoriamo con attenzione gli impasti e scegliamo ingredienti capaci di dare identità alla pizza senza coprirne l’equilibrio. Nel nostro percorso abbiamo anche adottato un terreno nei territori di Raddusa per coltivare grano evolutivo, in continuità con il valore che diamo ai grani siciliani e alla biodiversità.
Lavoriamo a Catania da anni e, sin dall’inizio, abbiamo deciso di far parlare i nostri prodotti al nostro posto: ogni portata racconta viaggi, sapori autentici, tecnica e tradizione; ogni goccia dei vini che proponiamo parla di rispetto per la materia prima, senza solfiti aggiunti; ogni sorso delle nostre birre porta con sé la storia di produttori appassionati e visionari, capaci di trasformare i migliori malti in emozioni.
A noi piace così.